yufeiye.com近日，40 岁的陈先生吃了妻子自制的 “半熟” 咸菜后，中毒住进了医院。
男子连吃3天自制咸菜，手口发紫呼吸困难
陈先生的妻子近来照着网络上的教程自制泡菜，将菜梗、萝卜、大蒜头等食材一起放在瓶子里腌制。7 天后，眼看腌菜变了颜色，以为可以吃了，便拿出来给陈先生尝鲜。
爽口的泡菜特别开胃，陈先生甚是喜爱，连着吃了 3 天，每天早上都是泡菜配白粥。
“我妻子怀着二胎不吃咸菜，我儿子不喜欢吃，结果就我一个人吃，没想到吃到第3天，就中毒住进了医院。” 陈先生哭笑不得。
被送到浙江大学明州医院时，陈先生中毒的症状已相当严重，嘴唇和双手末梢都已经变成紫色，同时还伴有胸闷、呼吸困难等症状。凭借丰富的临床经验，该院急诊科主任董勇当场高度怀疑是“亚硝酸盐中毒”。
急诊科立即对陈先生开展血气检查，发现高铁血红蛋白高达 48%，标准值为 0-1.5%，已属严重超标！而这一指标正是诊断亚硝酸盐中毒的关键。
快速明确诊断后，急诊科立即使用特效药“亚甲蓝”。药效立竿见影，在药物注射后不久，就明显看到紫色逐渐褪去，肤色恢复正常，陈先生随之脱离了危险。
自制咸腌菜注意事项
自制咸腌菜需1个月才可放心食用，加点葱、姜、辣椒更安全。
据悉，每年夏天，明州医院都会接诊到几例亚硝酸盐中毒的患者。
“一般情况下，腌制品中亚硝酸盐的含量并不高，泡菜只要腌熟了是没问题的。” 董勇主任解释，但泡菜在腌制后的 2 周内，亚硝酸盐含量会达到最高峰，陈先生吃的咸菜只腌制了 1 周，正是亚硝酸盐含量较高时期，因此引起了中毒。
对此，董主任提醒广大市民，自制腌菜有风险，要注意以下两点，警惕亚硝酸盐中毒：
- 1．一定要把握好时间，腌制时长不够不要着急吃，最好1个月后再食用；
- 2．腌菜时可以加一点葱、姜、辣椒，这些食材可以降低亚硝酸盐的含量。
【潇湘晨报】
